FOOD 썸네일형 리스트형 [한식 조리기능사] 무생채 정말 간단한 요리입니다. 아마 조리기능사 실기 종목 중에서 가장 간단하지 않나 싶네요 시간도 15분으로 딱히 큰 외울거리는 없습니다. 가격도 저렴하고 효율성은 엄청 뛰어난 아삭한 식감을 자랑하는 무생채입니다. 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 무생채를 만드시오 ⓐ 무는 0.2cm X 0.2cm X 6cm 정도 크기로 썰어 사용하시오 ⓑ 생채는 고춧가루를 사용하시오 ⓒ 무생채는 70g 이상 사용하시오 2. 지급 재료 목록 3. 조리순서 ⓐ 재료 세척 및 손질, 분리합니다. ⓑ 무는 6cm X 0.2cm로 채 썰어 고춧가루에 버무립니다. ⓒ 마, 마늘, 생강을 곱게 다집니다. ⓓ 소금 1/2t, 설탕 1t, 파, 마늘, 생강, 깨소금, 식초 1t를 넣어 양념장을 만듭니다. ⓔ 고춧가루를 .. 더보기 [한식 조리기능사] 홍합초 홍합초는 좀 생소한 요리입니다. 처음엔 저도 초간장이나, 식초 베이스의 요리인 줄 알았는데, 간장 베이스의 조림 요리였습니다. 시험시간 20분의 비교적 간단한 요리이고, 큰 칼질이나 난이도가 높지 않아 패스하기에 쉬운 요리 같습니다. 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 홍합초를 만드시오 ⓐ 마늘과 생강은 편으로, 파는 2cm 로 써시오 ⓑ 홍합은 전량 사용하고, 촉촉하게 보이도록 국물을 끼얹어 제출하시오 ⓒ 잣가루를 고명으로 얹으시오 2. 지급 재료 목록 A4 용지는 지급 안 될 수도 있습니다. 키친타월을 대용하면 됩니다. 3. 조리순서 ⓐ 재료 세척 및 손질, 분리합니다. ⓑ 도마가 말라 있을 때 잣을 다져 잣가루 고명을 만들어 줍니다. → 키친타올로 덮어 기름을 제거한 뒤 칼로 다져.. 더보기 [한식 조리기능사] 북어구이 북어구이는 고추장 양념 석쇠구이로서 조리기능사 메뉴에서는 양념의 바르기와 굽기가 굉장히 중요한 메뉴입니다. 고추장 양념을 바르고 난 뒤에는 양념이 고루고루 발려있는지 주의해야 하며, 고추장 양념이 타기 쉬우니 너무 센 불에서 굽지는 말아야 합니다.(정성이 많이 필요하단 소리죠~) 이 또한 밥이나 안주로서 굉장히 유용한 메뉴이며, 만들고 남는 북어머리로는 북엇국을 끓일 수도 있어요~ 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 북어국을 만드시오 ⓐ 구워진 북어의 길이는 5cm 로 하시오 ⓑ 유장으로 초벌구이 하고, 고추장 양념으로 석쇠에 구우시오 ⓒ 완성품은 3개를 제출하시오 (단, 세로로 잘라 3/6 토막 제출할 경우 수량 부족으로 미완성 처리) 2. 지급 재료 목록 3. 조리순서 ⓐ 재료 세척.. 더보기 [한식 조리기능사] 더덕구이 평소 그렇게 잘 먹지 못하는 더덕구이는 그 특유의 향과 아삭한 식감, 그리고 매콤한 고추장 양념이 너무나 맛있는 요리입니다. 간단 술안주 또는 밥반찬으로 충분히 매력 있는 음식이며, 조리 방법도 간편하여 그 활용도가 높다고 할 수 있습니다. 한식 조리기능사 실기에서는 그 평가함에 사이즈와 굽기의 상태(끝에 타면 안됩니다.), 양념의 바르기 상태가 평가 대상이 됩니다. 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 더덕구이를 만드시오 ⓐ 더덕은 껍질을 벗겨 사용하시오 ⓑ 유장으로 초벌구이 하고, 고추장 양념으로 석쇠에 구우시오 ⓒ 완성품은 전량 제출하시오 2. 지급 재료 목록 3. 조리순서 ⓐ 재료 세척 및 분리작업을 먼저 합니다. ⓑ 더덕은 5cm 길이로 자르고 반으로 갈라 밀대로 두드린 후 소금.. 더보기 [한식 조리기능사] 비빔밥 동네의 분식점에서부터 전주의 전문점까지 대한민국을 대표하는 음식이자 각 가정에서는 너무나 쉽게 만들어 먹던 비빔밥입니다. 돌솥 비빔밥에서부터 육회 비빔밥 등의 다양한 종류와 함께 조리기능사 시험에서도 메뉴가 있는 비빔밥 조리기능사 시험에서는 도라지, 호박, 청포묵, 고사리, 고기, 지단 등의 부재료를 얹어서 완성합니다. 각 부재료의 사이즈가 매우 중요하고, 밥까지 지어야 하기 때문에 시간이 매우 모자라요 마지막에 담음새에도 시간이 많이 들기 때문에 시간 조절이 매우 중요한 메뉴입니다. 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 비빔밥을 만드시오 ⓐ 채소, 소고기, 황,백지단의 크기는 0.3cm X 0.3cm X 5cm로 써시오 ⓑ 호박은 돌려깎기하여 0.3cm X 0.5cm X 5cm로 써시오.. 더보기 [한식 조리기능사] 더덕생채 더덕의 쓴맛은 소금물에 담가 제거하고, 칼등이나 밀대로 민 뒤, 손으로 잘게 찢어 만드는 더덕생채입니다. 더덕의 독특한 맛과 고추장 양념의 중독성이 매우 좋은 더덕요리로서, 밥반찬 또는 간단한 술안주로도 좋으며, 잘게 찢어 남녀노소 누구나 맛있게 먹을 수 있습니다. 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 더덕생채를 만드시오 ⓐ 더덕은 5cm로 썰어 두들겨 편 후 찢어서 쓴맛을 제거하여 사용하시오 ⓑ 고춧가루로 양념하고, 전량 제출하시오 2. 지급 재료 목록 3. 조리순서 ⓐ 재료 세척 및 분리작업을 먼저 합니다. ⓑ 더덕은 껍질을 제거한 후 5cm 길이로 편 썰어 밀대로 밀어준 후 소금물에 절입니다. → 재단한 더덕을 밀대로 밀어 놓으면 더덕이 잘 절여집니다. ⓒ 파 마늘을 다집니다. ⓓ .. 더보기 [한식 조리기능사] 육회 소고기의 홍두깨살이나 우둔육을 결 반대 방향으로 채 썰어 양념장에 무친 요리를 육회라고 합니다. 흔히들 말하는 사각모양 편으로 썰어서 나오는 육사 미와는 모양이 다릅니다. 육회는 실제 일상에 접하기 쉬운 요리이며, 고기의 신선도에 따라 맛이 정말 크게 차이 난다고 할 수 있습니다. 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 육회를 만드시오 ⓐ 소고기는 0.3cm X 0.3cm X 6cm로 썰어 소금 양념으로 하시오. ⓑ 마늘은 편으로 썰어 장식하고 잣가루를 고명으로 얹으시오 ⓒ 소고기는 손질하여 전량 사용하시오 2. 지급 재료 목록 3. 조리순서 ⓐ 재료 세척 및 분리작업을 먼저 합니다. ⓑ 도마가 말라 있을 때 잣을 다져 잣가루 고명을 만들어 줍니다. → 키친 타올로 감싸 기름을 제거 한 뒤.. 더보기 [한식 조리기능사] 섭산적 부드러운 고기가 살살 녹는 섭산적입니다. 섭산적이랑 떡갈비랑 뭐가 다르지?라고 생각하실 수 있는데 섭산적엔 두부가 들어갑니다~ 술안주로도 괜찮은데, 밥반찬으로도 만점입니다. 아래 제가 만든 사진 보시면 간격이랑 사이즈가 엉망이지요?? 간격과 사이즈 주의해서 만들어야 하며, 고기는 다 익어야 합니다. 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 섭산적을 만드시오 ⓐ 고기와 두부의 비율을 3:1정도로 하시오 ⓑ 다져서 양념한 소고기는 크게 반대기를 지어 석쇠에 구우시오 ⓒ 완성된 섭산적은 0.7cm X 2cm X 2cm로 9개 이상 제출하시오 2. 지급 재료 목록 3. 조리순서 ⓐ 재료 세척 및 분리작업을 먼저 합니다. ⓑ 도마가 말라 있을 때 잣을 다져 잣가루 고명을 만들어 줍니다. → 잣은 키친.. 더보기 이전 1 2 3 다음
