한식조리기능사 썸네일형 리스트형 한식조리기능사 실기 [2021년 상시 기능사 5회] 맞습니다! 당연히 쥐뿔도 연습이나 공부 없이 도전한 첫 시험은 떨어졌죠.... 지난 3회차 한식 조리사 실기시험(미나리강회, 북어구이)에서 탈락한 뒤 습관처럼 당일날 재 시험 신청을 하였습니다. qnet을 통해서 다시한번 재 접수를 하였는데, 서울은 실기시험장이 휘경동 밖에 없어요. 코로나 때문인지... 10시 전에 로그인 하고, 땡!! 치면 무조건 광클 광클... 다른 시험장 하나만 더 오픈해 주심 안 되나요? 다시 한번 제가 시험 본 휘경동 주소 올려드려요 오시는 방법은 회기역(1호선) 2번 출구에서 내려오면 바로 앞에 마을버스 3번 타시고 종점까지 오시면 됩니다. 회기역 나오시면 우측에 2번 출구로 나오셔요~ 요 쪽입니다~ 역에서 나오면 바로 앞에 이렇게 3번 버스가 있습니다. 순환으로 자주자주 오.. 더보기 한식조리기능사 실기 [2021년 상시 기능사 3회] 작년 12월 18일 합격하였던 한식조리기능사 필기시험에 이어서 이번에는 한식조리기능사 실기시험을 준비했습니다. 한식조리기능사 시험은 격주별로 목요일 qnet을 통해서 접수가 가능합니다. 단! 필기와는 다르게 2주에 한 번씩 접수를 받고 있으며, 시험장도 많이 않아 매우 경쟁률이 심해요~ (전 이전 응시때 신청 못했죠) 그러니 접수받는 10시 이전에 미리 qnet 로그인하셔서 준비하셔야 합니다. 또한 집 주변 시험장 찾다가 실패할 확율도 높으니 빠르게 클릭하시는 방법을 추천드려요~ 제가 시험본 곳은 휘경동 국가 시험장입니다. 오시는 방법은 회기역(1호선) 2번 출구에서 내려오면 바로 앞에 마을버스 3번 타시고 종점까지 오시면 됩니다. 주차 장소가 협소하여 차량은 가져오지 말랬는데 주차장은 있지만 차들이 많.. 더보기 [한식 조리기능사] 무생채 정말 간단한 요리입니다. 아마 조리기능사 실기 종목 중에서 가장 간단하지 않나 싶네요 시간도 15분으로 딱히 큰 외울거리는 없습니다. 가격도 저렴하고 효율성은 엄청 뛰어난 아삭한 식감을 자랑하는 무생채입니다. 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 무생채를 만드시오 ⓐ 무는 0.2cm X 0.2cm X 6cm 정도 크기로 썰어 사용하시오 ⓑ 생채는 고춧가루를 사용하시오 ⓒ 무생채는 70g 이상 사용하시오 2. 지급 재료 목록 3. 조리순서 ⓐ 재료 세척 및 손질, 분리합니다. ⓑ 무는 6cm X 0.2cm로 채 썰어 고춧가루에 버무립니다. ⓒ 마, 마늘, 생강을 곱게 다집니다. ⓓ 소금 1/2t, 설탕 1t, 파, 마늘, 생강, 깨소금, 식초 1t를 넣어 양념장을 만듭니다. ⓔ 고춧가루를 .. 더보기 [한식 조리기능사] 홍합초 홍합초는 좀 생소한 요리입니다. 처음엔 저도 초간장이나, 식초 베이스의 요리인 줄 알았는데, 간장 베이스의 조림 요리였습니다. 시험시간 20분의 비교적 간단한 요리이고, 큰 칼질이나 난이도가 높지 않아 패스하기에 쉬운 요리 같습니다. 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 홍합초를 만드시오 ⓐ 마늘과 생강은 편으로, 파는 2cm 로 써시오 ⓑ 홍합은 전량 사용하고, 촉촉하게 보이도록 국물을 끼얹어 제출하시오 ⓒ 잣가루를 고명으로 얹으시오 2. 지급 재료 목록 A4 용지는 지급 안 될 수도 있습니다. 키친타월을 대용하면 됩니다. 3. 조리순서 ⓐ 재료 세척 및 손질, 분리합니다. ⓑ 도마가 말라 있을 때 잣을 다져 잣가루 고명을 만들어 줍니다. → 키친타올로 덮어 기름을 제거한 뒤 칼로 다져.. 더보기 [한식 조리기능사] 북어구이 북어구이는 고추장 양념 석쇠구이로서 조리기능사 메뉴에서는 양념의 바르기와 굽기가 굉장히 중요한 메뉴입니다. 고추장 양념을 바르고 난 뒤에는 양념이 고루고루 발려있는지 주의해야 하며, 고추장 양념이 타기 쉬우니 너무 센 불에서 굽지는 말아야 합니다.(정성이 많이 필요하단 소리죠~) 이 또한 밥이나 안주로서 굉장히 유용한 메뉴이며, 만들고 남는 북어머리로는 북엇국을 끓일 수도 있어요~ 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 북어국을 만드시오 ⓐ 구워진 북어의 길이는 5cm 로 하시오 ⓑ 유장으로 초벌구이 하고, 고추장 양념으로 석쇠에 구우시오 ⓒ 완성품은 3개를 제출하시오 (단, 세로로 잘라 3/6 토막 제출할 경우 수량 부족으로 미완성 처리) 2. 지급 재료 목록 3. 조리순서 ⓐ 재료 세척.. 더보기 [한식 조리기능사] 더덕구이 평소 그렇게 잘 먹지 못하는 더덕구이는 그 특유의 향과 아삭한 식감, 그리고 매콤한 고추장 양념이 너무나 맛있는 요리입니다. 간단 술안주 또는 밥반찬으로 충분히 매력 있는 음식이며, 조리 방법도 간편하여 그 활용도가 높다고 할 수 있습니다. 한식 조리기능사 실기에서는 그 평가함에 사이즈와 굽기의 상태(끝에 타면 안됩니다.), 양념의 바르기 상태가 평가 대상이 됩니다. 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 더덕구이를 만드시오 ⓐ 더덕은 껍질을 벗겨 사용하시오 ⓑ 유장으로 초벌구이 하고, 고추장 양념으로 석쇠에 구우시오 ⓒ 완성품은 전량 제출하시오 2. 지급 재료 목록 3. 조리순서 ⓐ 재료 세척 및 분리작업을 먼저 합니다. ⓑ 더덕은 5cm 길이로 자르고 반으로 갈라 밀대로 두드린 후 소금.. 더보기 [한식 조리기능사] 더덕생채 더덕의 쓴맛은 소금물에 담가 제거하고, 칼등이나 밀대로 민 뒤, 손으로 잘게 찢어 만드는 더덕생채입니다. 더덕의 독특한 맛과 고추장 양념의 중독성이 매우 좋은 더덕요리로서, 밥반찬 또는 간단한 술안주로도 좋으며, 잘게 찢어 남녀노소 누구나 맛있게 먹을 수 있습니다. 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 더덕생채를 만드시오 ⓐ 더덕은 5cm로 썰어 두들겨 편 후 찢어서 쓴맛을 제거하여 사용하시오 ⓑ 고춧가루로 양념하고, 전량 제출하시오 2. 지급 재료 목록 3. 조리순서 ⓐ 재료 세척 및 분리작업을 먼저 합니다. ⓑ 더덕은 껍질을 제거한 후 5cm 길이로 편 썰어 밀대로 밀어준 후 소금물에 절입니다. → 재단한 더덕을 밀대로 밀어 놓으면 더덕이 잘 절여집니다. ⓒ 파 마늘을 다집니다. ⓓ .. 더보기 [한식 조리기능사] 육회 소고기의 홍두깨살이나 우둔육을 결 반대 방향으로 채 썰어 양념장에 무친 요리를 육회라고 합니다. 흔히들 말하는 사각모양 편으로 썰어서 나오는 육사 미와는 모양이 다릅니다. 육회는 실제 일상에 접하기 쉬운 요리이며, 고기의 신선도에 따라 맛이 정말 크게 차이 난다고 할 수 있습니다. 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 육회를 만드시오 ⓐ 소고기는 0.3cm X 0.3cm X 6cm로 썰어 소금 양념으로 하시오. ⓑ 마늘은 편으로 썰어 장식하고 잣가루를 고명으로 얹으시오 ⓒ 소고기는 손질하여 전량 사용하시오 2. 지급 재료 목록 3. 조리순서 ⓐ 재료 세척 및 분리작업을 먼저 합니다. ⓑ 도마가 말라 있을 때 잣을 다져 잣가루 고명을 만들어 줍니다. → 키친 타올로 감싸 기름을 제거 한 뒤.. 더보기 이전 1 2 3 다음
