혼밥 썸네일형 리스트형 [한식 조리기능사] 홍합초 홍합초는 좀 생소한 요리입니다. 처음엔 저도 초간장이나, 식초 베이스의 요리인 줄 알았는데, 간장 베이스의 조림 요리였습니다. 시험시간 20분의 비교적 간단한 요리이고, 큰 칼질이나 난이도가 높지 않아 패스하기에 쉬운 요리 같습니다. 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 홍합초를 만드시오 ⓐ 마늘과 생강은 편으로, 파는 2cm 로 써시오 ⓑ 홍합은 전량 사용하고, 촉촉하게 보이도록 국물을 끼얹어 제출하시오 ⓒ 잣가루를 고명으로 얹으시오 2. 지급 재료 목록 A4 용지는 지급 안 될 수도 있습니다. 키친타월을 대용하면 됩니다. 3. 조리순서 ⓐ 재료 세척 및 손질, 분리합니다. ⓑ 도마가 말라 있을 때 잣을 다져 잣가루 고명을 만들어 줍니다. → 키친타올로 덮어 기름을 제거한 뒤 칼로 다져.. 더보기 [한식 조리기능사] 북어구이 북어구이는 고추장 양념 석쇠구이로서 조리기능사 메뉴에서는 양념의 바르기와 굽기가 굉장히 중요한 메뉴입니다. 고추장 양념을 바르고 난 뒤에는 양념이 고루고루 발려있는지 주의해야 하며, 고추장 양념이 타기 쉬우니 너무 센 불에서 굽지는 말아야 합니다.(정성이 많이 필요하단 소리죠~) 이 또한 밥이나 안주로서 굉장히 유용한 메뉴이며, 만들고 남는 북어머리로는 북엇국을 끓일 수도 있어요~ 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 북어국을 만드시오 ⓐ 구워진 북어의 길이는 5cm 로 하시오 ⓑ 유장으로 초벌구이 하고, 고추장 양념으로 석쇠에 구우시오 ⓒ 완성품은 3개를 제출하시오 (단, 세로로 잘라 3/6 토막 제출할 경우 수량 부족으로 미완성 처리) 2. 지급 재료 목록 3. 조리순서 ⓐ 재료 세척.. 더보기 [한식 조리기능사] 더덕구이 평소 그렇게 잘 먹지 못하는 더덕구이는 그 특유의 향과 아삭한 식감, 그리고 매콤한 고추장 양념이 너무나 맛있는 요리입니다. 간단 술안주 또는 밥반찬으로 충분히 매력 있는 음식이며, 조리 방법도 간편하여 그 활용도가 높다고 할 수 있습니다. 한식 조리기능사 실기에서는 그 평가함에 사이즈와 굽기의 상태(끝에 타면 안됩니다.), 양념의 바르기 상태가 평가 대상이 됩니다. 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 더덕구이를 만드시오 ⓐ 더덕은 껍질을 벗겨 사용하시오 ⓑ 유장으로 초벌구이 하고, 고추장 양념으로 석쇠에 구우시오 ⓒ 완성품은 전량 제출하시오 2. 지급 재료 목록 3. 조리순서 ⓐ 재료 세척 및 분리작업을 먼저 합니다. ⓑ 더덕은 5cm 길이로 자르고 반으로 갈라 밀대로 두드린 후 소금.. 더보기 [한식 조리기능사] 비빔밥 동네의 분식점에서부터 전주의 전문점까지 대한민국을 대표하는 음식이자 각 가정에서는 너무나 쉽게 만들어 먹던 비빔밥입니다. 돌솥 비빔밥에서부터 육회 비빔밥 등의 다양한 종류와 함께 조리기능사 시험에서도 메뉴가 있는 비빔밥 조리기능사 시험에서는 도라지, 호박, 청포묵, 고사리, 고기, 지단 등의 부재료를 얹어서 완성합니다. 각 부재료의 사이즈가 매우 중요하고, 밥까지 지어야 하기 때문에 시간이 매우 모자라요 마지막에 담음새에도 시간이 많이 들기 때문에 시간 조절이 매우 중요한 메뉴입니다. 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 비빔밥을 만드시오 ⓐ 채소, 소고기, 황,백지단의 크기는 0.3cm X 0.3cm X 5cm로 써시오 ⓑ 호박은 돌려깎기하여 0.3cm X 0.5cm X 5cm로 써시오.. 더보기 [한식 조리기능사] 너비아니구이 고기고기한 너비아니 구이입니다. 석쇠요리는 요리의 색과 모양 익힘 모두가 중요함으로 재료손질과 함께 석쇠에서 굽는 연습을 해야 할 것 같습니다. (전 망했습니다....) 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 너비아니구이를 만드시오 ⓐ 완성된 너비아니는 0.5cm X 4cm X 5cm로 하시오 ⓑ 석쇠를 사용하여 굽고, 6쪽 제출하시오 ⓒ 잣가루를 고명으로 얹으시오 2. 지급 재료 목록 3. 조리순서 ⓐ 재료 세척 및 분리작업을 먼저 합니다. ⓑ 도마가 말라 있을 때 잣을 다져 잣가루 고명을 만들어 줍니다. → 잣가루는 키친타월로 기름을 짜낸 다음에 키친타월 위에서 칼로 다져주면 보슬보슬하게 다져집니다. ⓒ 배는 씨를 제거 후 갈아 즙을 내 줍니다. → 배 작업을 바로 하지 않는다면 설탕물.. 더보기 [한식 조리기능사] 탕평채 청포묵의 부드러운과 부재료들의 아삭한 식감이 뛰어난 탕평채 입니다. 재료의 썰기가 중요한 포인트 이네요 1. 요구사항 ※ 주어진 재료를 사용하여 다음과 같이 탕평채를 만드시오 ⓐ 각 재료는 0.4cm X 0.4cm X 6cm로 썰어 데쳐서 사용하시오 ⓑ 모든 부재료의 길이는 4~5cm로 써시오 ⓒ 소고기, 미나리, 거두절미한 숙주는 각각 조리하여 청포묵과 함께 초간장으로 무쳐 담아내시오 ⓓ 황, 백 지단은 4cm 길이로 채 썰고, 김은 구워 부셔서 고명으로 얹으시오 2. 지급 재료 목록 3. 조리순서 ⓐ 재료 세척 및 분리작업을 먼저 합니다. ⓑ 청포묵은 0.4cm X 0.4cm X 6cm로 재단하고 숙주는 거두절미하고, 미나리는 4cm 길이로 재단한 후 끓는 물에 데쳐 청포묵과 숙주는 소금, 참기름으로.. 더보기 쉽게! 간편하게! 혼자 만들어 먹는 알리오 올리오 라면만 끓일 수 있으면 누구나 만들 수 있다!! 팬 하나만 쓰는 간편 요리!! 온라인 상에는 참 수많은 알리오 올리오 레시피들이 있습니다. 정말 맛나게 만드는 비법들이 참~ 많죠... 근데 이거 먹을라고 모든 재료들을 다 구매할 수는 없겠죠? 저는 이 알리오 올리오가 한국에서 인기를 끌기 전부터 만들어 먹었어요 사람들이 토마토 스파게티나 크림 스파게티만 만들어 먹을 때도 말이죠 (물론 위의 두 스파게티도 지금은 가공 소스가 많이 나와서 간편해졌죠) 왜냐면.......? 그냥 간단해서요. 스파게티 먹을라고 이것저것 사놓고 보관하는 것도 사치였으니까요... 다들 비슷하겠지만, 그래도 간편하게 먹을 수 있는 레시피를 알려드릴까 합니다. (사실 이 알리오 올리오는 라면 끓이는 것만큼 간편하긴 하죠~) 1. 재료.. 더보기 이전 1 다음
